Le chrome favorise la liaison de l'insuline avec son récepteur et facilite ainsi l'assimilation du sucre glucose par les cellules. Il contribue donc à la régulation du taux d'insuline dans le sang, l'augmentation de la sensibilité des tissus à celle-ci, la normalisation et la stabilisation de la glycémie (taux de sucre dans le sang). Il participe également à diminuer le cholestérol total et à augmenter le bon cholestérol. Une carence en chrome pourrait donc favoriser le développement de l'athérosclérose (fixation des graisses sur les vaisseaux sanguins).
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